le restaurant
Saveurs . Simplicité . Terroir
Récemment ouvert, le restaurant de la Maison Roucas vous offre une expérience culinaire pleine de saveurs dans un cadre authentique et intimiste.
Ce mas des années 1700, mêlant charme, d’histoire et fraichement rénové, vous accueille pour passer un agréable moment.
Petites ou grandes tablées, le restaurant a la capacité de recevoir les repas d’affaires et de famille.
Menu Découverte
. Maquereau snacké, comme une escabèche, émulsion de chorizo
. Nuage de pomme de terre parfumé au miso rouge, poitrine de cochon confite, jus de viande
. Crème de petit pois, asperges blanches rôties, oeuf poché, émulsion de betterave jaune
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. Filet de Loup, émulsion safranée comme une hollandaise, crème d’artichaut,
asperges vertes et pommes de terre fondantes
. Risotto crémeux, Lieu Jaune, moules en émulsion marinière
. Boeuf Montbéliard, jus corsé, poêlée printanière, pomme de terre grenaille
. Pintade fermière farcie aux épinards et noisettes, bouillon printanier et jus de volaille
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. Banane flambée, crémeux Dulcey, noix de pécan caramélisées et syphon praliné
. Sélection de fromages de chez Maitre Renard
. La fraise, crème de mascarpone, meringue, sorbet fraise
. Autour du chocolat et sorbet yaourt
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Entrée – plat – dessert à 38 euros
( uniquement le soir et le week-end )
Menu du Marché
Nous proposons un menu du marché changeant chaque semaine et servi du mercredi au vendredi midi.
Jordan De Barros
« J’ai pensé le menu découverte avec des produits simples mais travaillés de façon à ce qu’ils soient sublimés. J'aime une cuisine simple, authentique et j'accorde une importance pour que chaque saveur, chaque ingrédient soient mis valeur gustativement et visuellement.
Je voulais que ma passion pour la cuisine
se reflète dans mes plats. »
le Chef
